Између 16. и 19. децембра, Рицхланд Публиц Хеалтх тестирао је следеће ресторане на озбиљне прекршаје:
● Ин-Н-Оут Март #103, 300 Н. Мулберри Ст., Мансфиелд, 16. децембар. Умиваоник није доступан (озбиљно, поправљено при инспекцији). У лавабоу је пронађена лименка пива.
● Варриор Дриве-Ин & Пизза, 3393 Парк Авенуе Вест, Мансфиелд, 16. децембар. Злоупотреба хемијских дезинфекционих средстава осим хлора, јода или соли кватернарног амонијума (озбиљно, исправно при инспекцији). Изложеност дезинфекционом средству на лавабоу и површини примећена је у судоперима са три одељка и Сани кантама. Примећено је да аутоматски дозатор не испушта одговарајућу снагу. Одговорно лице (ПИЦ) је контактирало компанију ради сервиса и прешло на ручну примену дезинфекционог средства са хлором док се аутоматски дозатор не поправи. Течност за ручно прање се не одржава на 110 степени или више (критично, фиксно). Гледајте како запослени перу опрему/посуђе у судоперу са три коморе водом од 98 степени.
● Ресторан Бургер Кинг бр. 396, 2242 С. Маин Ст., Менсфилд, 16. децембар. ПИЦ није показао знање о чишћењу и дезинфекцији (критично, исправљено током ревизије). ПИЦ је известио да се део миксера за хлађење дезинфикује свака четири сата без претходног чишћења и испирања. Проверите да ли су процедуре чишћења исправне. Угоститељски радници нису прали руке када је било потребно (критиковати, исправљати). ПИЦ је примећен како додирује под и лице без прања руку пре него што је прешао на други задатак. Прехрамбени производи нису били адекватно заштићени од контаминације одвајањем, паковањем и сегрегацијом (критично, исправљено). Примећено је да поклопац кутије за лед остаје отворен када се не користи. Прехрамбени производи нису били адекватно заштићени од контаминације одвајањем, паковањем и сегрегацијом (критично, исправљено). Примећено је да кувана сланина није била добро затворена да би се спречила контаминација. Површине опреме или прибора у контакту са храном су прљаве (озбиљно). Чисте боце соса су се виделе изнад трокоморног судопера са мрљама на површинама у контакту са храном. Поправите до 23. децембра. Нетачна температура, концентрација и/или тврдоћа воде куат раствора (критично, исправљено). Концентрација дезинфекционог раствора уочена у судоперу са три одељка била је 0 ппм. Имајте на уму да је врећа за дезинфекцију празна. ТЦС Храна није охлађена на одговарајућу температуру (критична, фиксна). Нашао сам паковање исечене шунке и кесицу исецканог сира на врху предхладњака који нису правилно охлађени. ПИЦ се добровољно повлачи из производа. Храна готова за јело која садржи ТЦС није правилно одбачена када је то било потребно (тешка, исправљена). На линији која је коришћена у четвртак је виђен тањир парадајза. ПИЦ се добровољно повлачи из производа. Злоупотреба времена као санитарна контрола – четири сата (критично, исправљено). Уочени парадајз и сиреви нису означени временом избацивања од четири сата. Парадајз се баца, а сиреви имају временски жиг. Уочени производ не показује када је извађен из фрижидера. Присуство глодара и других штеточина (озбиљно). Измет је виђен испод пулта за пиће у трпезарији. Исправљено 23. децембра. Површине у контакту са храном није лако очистити (тешко). Примећено је да се маказе које се користе за сечење кеса са храном не могу раставити ради чишћења. Исправљено 23. децембра. Температура раствора за прање руку се не одржава на 110 степени или више (тешко, исправљено). Имајте на уму да лосион у трокоморном судоперу има температуру од 87 степени. Нема ваздушних празнина или одобрених уређаја за спречавање повратног тока у систему цевовода (критично). Имајте на уму да левак између одвода машине за лед и одвода на поду нема одговарајући ваздушни зазор. Поправите до 23. децембра.
● Лекингтон Еаст Елементари Сцхоол, 155 Цастор Дриве, Лекингтон, 16. децембар. ТЦС храна спремна за јело се не одбацује правилно када је то потребно (озбиљно, поправљено током прегледа). Жуманца су чувана у фрижидеру са роком употребе до 29. новембра. ПИЦ-ови се добровољно одбацују.
● Домино'с Пизза, 625 Лекингтон Аве., Менсфилд, 19. децембар. Запослени нису на проверљив начин обавештени о њиховој обавези да пријаве своје здравствене информације (критично понављање). У време провере није било потписивања уговора о боловању запосленог. Обавезно потпишите и приступите уговору када се вратите 27. децембра. Нетачна температура, концентрација и/или тврдоћа воде кватернарног амонијум дезинфекционог средства (критично, исправно приликом провере). Концентрација дезинфекционог средства од 150 ппм је примећена и у судоперу и у канти. Одржавајте одговарајућу концентрацију док се дисперзант не поправи. Присуство живих инсеката (тешко). Мали црни летећи инсекти примећени су у зони за прање судова. Поправка је обављена пре 27. децембра. Површине у контакту са храном није било лако очистити (озбиљно, поправити). Примећено је да се сечива крпе ломе и ломе, чинећи их глаткијим, јачим и лакшим за чишћење. ПИК ће престати да користи шпатуле. Површине у контакту са храном није лако очистити (критичне дупле, фиксне). Уочене маказе су коришћене за отварање пакета са храном чија сечива нису била глатка и тешка су за чишћење. ПИЦ је престао да користи маказе све док нису набавили маказе које су се лако могле одвојити и очистити.
● МцДоналд'с – бр. 3350 Рицхланд Малл, 666 Лекингтон Спрингмилл Роад, Мансфиелд, 19. децембар. Нетачна температура и/или концентрација средства за дезинфекцију хлора (критична, тачна приликом провере). Примећена је радна канта дезинфекционог средства од 200 ппм. ТЦС Храна није охлађена на одговарајућу температуру (критична, фиксна). Унутрашња температура буритоа за доручак у фрижидеру била је 48 степени, а температура околине у фрижидеру 53 степена. ФАЦ је добровољно бацио све буритое за доручак (46) током инспекције и повукао фрижидере из употребе док их одржавање не поправи.
● Државни центар за развој детета НЦ/ОСУ-М, 2441 Кенвоод Цирцле, Мансфиелд, 19. децембар. Амбалажа за храну је примљена у незадовољавајућем стању (тешка, поправљена прегледом). Конзерве супе од парадајза и конзерве од целих кукуруза примећене су са удубљењима на горњим и доњим заптивкама. ФАЦ уклања конзерве из инвентара и враћа их. Површине опреме које долазе у контакт са храном или прибором су прљаве (критичне, исправљене). Примећено је да оштрице електричних отварача за конзерве садрже видљиве остатке.
● Метро #30929, 1521 Лекингтон Авенуе, Менсфилд, 19. децембар. Присутни су измет глодара и мали летећи инсекти (кључно понављање). Глодари су примећени како падају на под и углове лавабоа. Глодари су такође примећени како падају у електричне просторије, на под и на зидне разводне табле. Мали црни летећи инсекти примећени су у зони за прање судова. Очистите цео простор и контактирајте компанију за дератизацију након поновног прегледа 27. децембра. Недовољан ваздушни зазор између ивице прелива и улаза за воду (критично понављање). Уверите се да нема ваздушног отвора испод дозатора соде. Поновни преглед и исправка 27.12.
● Венди'с Рестаурант, 2450 О'Поссум Рун Роад, Менсфилд, 19. децембар. Охлађени, спремни за јело ТЦС производи са погрешним датумом (озбиљно, исправљено током прегледа). Приметио сам да лук није правилно датиран у фрижидеру. ПИЦ уклања сијалицу.
Време поста: Јан-04-2023